私たちのモットーは「食卓の幸せ」。ともにテーブルを囲む家族が、日々「おいしいね」の言葉を響き合わせることを願っています。それは小さな幸せかもしれません。でも、その小さな幸せの積み重ねが、生きていく上での大きな力になることを信じています。だから私たちが製品を企画するとき、まず考えるのはそれを召し上がるお客様のこと。シチュエーションや食べる方の年齢、嗜好を考慮し、味や食感、加工方法、盛り付けの手法を追求。それに最適な原料を求めています。通常であれば原材料ありきで商品を企画するのでしょうが、ニッシングルメビーフはその逆の流れ、つまりお客様ありきの製品づくりを貫いているのです。現在提供している商品アイテム数が４００以上にも達していることが、いかにお客様を思って製品づくりをしているかの証になるのではないでしょうか。

また、肉を知り尽くした私たちが提案したいのは、赤身のおいしさ。日本には「サシ」がある肉こそがおいしいという考え方が定着しています。しかし、肉を食べ慣れた欧米人は赤身のおいしさをよく知っています。肉本来がもっている味の味わい、噛みしめるほどにあふれ出すうま味、これを多くの方に知って欲しいと願っています。そこで生まれたのが、当社独自の加工技術を用いた熟成肉です。オリジナル開発の酵素を使うことで、おいしさと適度な歯ごたえをもつ赤身肉へと仕上げるのです。このほかにもカロリーや栄養素も考慮した、付加価値の高い製品づくりを進めています。

　今、子どもたちの噛む力が弱ってきていると言われます。当社では給食用に歯ごたえのあるオージービーフを提供していますが、これは子どもたちに歯ごたえのある肉をしっかりと噛みしめて欲しいと願っているから。子どもの時に噛む力を養っておけば、歯並びもよくなり、年を重ねても自分の歯でものを味わうことができます。食は人の体をつくります。いっときのおいしさだけではなく、食品メーカーであるとの自負のもと、肉を通して充実した人生に関わっていければ最高ですね。

当社のお得意様は、生活協同組合連合会と大手の外食産業がほぼ９割を占めています。そのお得意様には、カスタマーの声がダイレクトに届き、それを私たちもスピーディーに把握することができます。当社のルーツは、私の両親が開業した小さな精肉店です。両親は日々、買い物に来てくださるお客様の声を聞き、ミンチの配合を変えたり、肉をおすすめしたりしていました。規模こそ大きくなりましたが、その気持ちは今も持ち続けています。これからもお得意様との連携のもと、「調理をする方」「召し上がる方」がどんなお肉を求めているかを追い求め、食を通して多くの方の人生を豊かにしていきたいと願っています。

ニッシン・グルメビーフ株式会社
代表取締役　酒井 宏

■環境方針
ニッシン・グルメビーフは「食」にかかわる企業であり、食肉を通じて充実した人生に関っていくとともに、「食卓の幸せ」のために、環境への取り組みも推進してまいります。

■目標
ニッシン・グルメビーフでは、生産に使用するエネルギーの削減を中心に、環境負荷低減に配慮して事業を展開しています。生産性に基づくエネルギー消費量（エネルギー消費量（原油換算値）÷（生産トン数÷総労働時間））を指標として設定し、その指標値の年間平均1％を削減することを目標としています。
具体的には、2022年度の指標値が85.47ℓであるところ、2023年度では83.09ℓと前年比2.7％の削減を達成していますので、2024年度では82.26ℓの指標値を目標とし、2025年度以降も前年比1％削減を達成できるように取り組みます。